茄瓜就是老百姓说的蔬菜茄子，茄子有各种各样的形状，有圆形的、有长形的，从茄子的颜色分，有绿色的、有紫色的，紫色的茄子最好，含有丰富的维生素p，维生素p在其它食物中很少有。茄子的吃法很多，可以直接蒸着吃、可以炒着吃、也可以做成非常有名的茄子盒。
茄子的生长周期长，露天可以从春天一直吃到秋天，霜降来了有条件在茄子上面遮盖一下，早冬也可以吃。经常吃茄子对于很多疾病好处多多，茄子最健康的吃法是蒸着吃，高血压能吃茄子吗？
茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。
茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。此外，茄子中富含维生素P，尤以紫茄子含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。
很多人在吃茄子的时候都把皮削掉，其实这是一种浪费。茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。茄子要炒着吃的时候，先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、再放油，这样茄子可以少吸油。少吃有对健康有好处。
