鳗鲡鱼又叫白鳝、蛇鱼，鳗鲡鱼是一种淡水鱼，鳗鲡鱼喜欢生长在江河、湖泊中，到了成熟的年龄的秋天会游到海里产卵，鳗鲡鱼是以小鱼、小虾、蚯蚓为食，鳗鲡鱼的长相有点象蛇，前半部分是圆筒状的，后半身有一点扁，鳗鲡鱼的味道十分的鲜美，肉质细嫩，很多人喜欢吃。
鳗鲡鱼除了好吃以外，鳗鲡鱼还有很多的药用价值，鳗鲡鱼的鱼骨、鱼血、鱼脂肪都可以入药，从中医来看，鳗鲡鱼性甘、平、稍稍有一点寒性，皮肤过敏是一种常见病，皮肤过敏能吃鳗鲡鱼吗？
能吃，量要少一点。鳗鲡鱼的营养挺丰富的，鳗鲡鱼肉每100克含水分76克，蛋白质14.5克，脂肪8克，灰分1.4克，钙166毫克，磷211毫克，铁1.8毫克;维生素A3000国际单位。B1_10微克，B2_100微克，尼克酸6.0毫克，C_15毫克。从肌肉还分离得肌肽和鹅肌肽。在18～22℃放置1昼夜，含挥发性碱性氮13.7毫克%，挥发性还元性物质36.0微克当量/克，组织胺(2.2毫克%及显著量的丁酸。鱼身粘滑液含多糖;多糖中，含葡糖胺0.65毫克，半乳糖胶6.5毫克，葡糖醛酸0.16毫克%。鳗肝含维生素尤其丰富，例如每100克含A15000国际单位，B1_300微克，B2_500微克
1、《本草经疏》："鳗鲡鱼甘寒而善能杀虫，故骨蒸劳瘵，及五痔疮瘘人常食之，有大益也。"
2、《本草汇言》："鳗鲡鱼，消疳治瘵，杀诸虫之药也。如疬疡瘘痔，及风湿脚气痹痛人常食之，渐渐获效。性虽有毒，以五味、葱、姜、椒、韭烹制得宜，食之又能补肾脏，壮虚羸。"
皮肤过敏属于热性，适当的吃点凉的食物对疾病的康复有好处的，皮肤过敏可以吃鳗鲡鱼，鳗鲡鱼的微量元素含量太丰富了，每一种鱼里面都含有丰富的优质蛋白，可以及时的补充人体健康需要，鱼是一种可以经常吃的食物哦。
