排骨大家都有所了解，它是牛或者是猪在把它身上的肉剔除后留下的骨头，当然了它的上面也会有一些少量的肉，它的味道鲜美，近年来一直都是人们最喜欢的食物之一，而且它的营养价值非常丰富，一直以来都是一道大补的菜肴，女性在怀孕期间一般都会吃一些排骨补充营养。
高血压患者的情况一般来说是比较特殊的，很多食物高血压患者都不可以食用，而且食用时一般都比较谨慎，不然很容易复发的，那么高血压患者能吃排骨吗？下文将为您详细介绍！
可以吃的。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
以上就是排骨种类和营养和口味的详细介绍了，高血压患者虽然可以食用但是不可以食用太多，要适量的食用。高血压患者一定要记住要多吃低脂肪的，不要吃脂肪含量很多的食物，多食用一些新鲜的蔬菜水果，效果是会很不错的。孕妇平时可以食用一些排骨的有大补的效果。
