高血压是一种常见的疾病，很多中老年人都患上了高血压，这是因为高血压和年龄是有关系的，此外我们发现中老年人高血压的患者大多是比较肥胖，因为肥胖也是导致高血压出现的一大因素。另外饮食也是导致高血压出现的一个原因，所以合理的饮食并且减肥的话，能有效降低血压，起到治疗高血压的好处。
高血压的患者要注意自己的饮食，饮食要清淡为主，高血压患者要特别留意对于盐的摄入，每天吃的盐都要限制。那么高血压患者能不能吃鸭肫呢？
鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。
尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。
炒鸭肫
主料：鸭肫250克，虾仁150克
辅料：豌豆30克，淀粉(蚕豆)10克
调料：香油5克，味精1克，猪油(炼制)40克，盐2克，葱汁5克，姜汁3克，料酒3克
做法：
1. 鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，平片成圆形薄片;
2. 嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，用冷水冲凉待用;
3. 将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡;
4. 虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆;
5. 净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，先下虾仁划散;
6. 待虾仁呈玉白色，再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒;
7. 视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，立即倒入勺沥油;
8. 锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使芡汁裹住原料;
9. 再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅。
上文我们介绍了高血压这种疾病很常出现在一些肥胖的中老年人身上，因为高血压和肥胖有关系，和年龄也有关系，此外高血压还和饮食有很大的关系，所以中老年朋友要减肥并且要注意自己的饮食，上文提到的鸭肫有丰富的营养，高血压患者可以吃鸭肫。
