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如何防止“癌从口入”?

常驻编辑 健康饮食 2021-07-09 癌症

如何防止“癌从口入”?Gdn拜客生活常识网

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烂——除新鲜水果、蔬菜外,其他食物应煮烂、煮熟Gdn拜客生活常识网

意大利一项研究发现,胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮,反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿,以及西兰花和十字花科蔬菜等。专家:“从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%,把它们煮熟或捣碎后,类胡萝卜素的吸收可增加四五倍,烹饪能帮助溶解。”以西兰花为例,加热到60度最理想,能最大限度发挥其抗癌活性,减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。Gdn拜客生活常识网

吃菜最好做到以下几点:Gdn拜客生活常识网

1、质地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃,但一定要细细咀嚼,令抗癌物质充分释放。Gdn拜客生活常识网

2、深绿色和橙黄色蔬菜适当加热有利于类胡萝卜素的吸收。特别是那些质地较为结实的蔬菜,生吃时其中的营养成分和保健成分难以充分释放出来。Gdn拜客生活常识网

3、洗的时候不要浸泡太久,避免细胞损伤。Gdn拜客生活常识网

4、切好之后马上下锅烹调。加热烹调时,尽量选择短时间加热的方法,断生之后马上盛出,保持蔬菜的脆嫩感。Gdn拜客生活常识网

5、蒸、炒的方法传热效率高,而且不会让活性成分损失于水中,比煮的方法能保存更多的抗癌物质。Gdn拜客生活常识网

粗——粗粮、杂粮、粗纤维类食物Gdn拜客生活常识网

食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。植物纤维具有“清洗肠道”的功能,它可以促进肠道蠕动,缩短肠内容物通过的时间,减少致癌物被人体吸收的可能,尤其能预防大肠癌的发生。粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素,其中硒是一种抗癌物质,能结合体内各种致癌物,通过消化道排出体外。Gdn拜客生活常识网

吃“粗”不妨做到以下几点:Gdn拜客生活常识网

1、粗粮不宜细做。Gdn拜客生活常识网

不论哪种粗粮,都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。比如燕麦、薏米等都适合煮粥喝。Gdn拜客生活常识网

2、最好安排在晚餐。Gdn拜客生活常识网

正常人吃的频率以两天一次为宜,“三高”人士可一天两次。Gdn拜客生活常识网

3、粗细搭配可互补。Gdn拜客生活常识网

研究发现,饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜。从营养学上讲,与其单独吃玉米、校鹤、大豆,不如将它们按1:1:2的比例混合食用。肉、蛋则是粗粮的最好搭档,能起到营养互补的作用。Gdn拜客生活常识网

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