首页 > 饮食 > 特色小吃

如何做老北京银丝卷?北京小吃银丝卷的做法

常驻编辑 特色小吃 2021-07-09

银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色,也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润,余味无穷。为京津地区著名小吃。qiU拜客生活常识网

银丝卷的做法qiU拜客生活常识网

原料:白面粉,黑面(荞面)少许,酵母,油脂,白糖,碱。qiU拜客生活常识网

制作方法qiU拜客生活常识网

1、将老酵撕碎放入盆中,用750克凉水调稀,加入1500克面粉和成团,发酵。qiU拜客生活常识网

2、案板上铺上少许面粉,将发好的面团放在上面,在其中挖个圆坑,放入白糖。qiU拜客生活常识网

3、把碱面用水溶化后倒在白糖上随即按揉均匀,揉拉成很细的面丝。qiU拜客生活常识网

4、将熟猪油和芝麻油混合刷在面丝上,抻面时余下的面头下剂擀成圆形面皮,裹上面丝段几丝,饧十分钟再入笼蒸熟即成。qiU拜客生活常识网

银丝卷的烹饪技巧qiU拜客生活常识网

1、以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。qiU拜客生活常识网

2、蒸制完成的银丝卷,可轻搓几下使馅丝松软。qiU拜客生活常识网

相关阅读:

暂无相关信息
  • 网站地图 |
  • 声明:登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,不做权威认证,如若验证其真实性,请咨询相关权威专业人士。