鸭架是鸭子的骨架，市场上有专门售卖鸭架的，有此则是吃北京烤鸭时留下的鸭架，很多人都没有重视鸭架，吃完烤鸭后都会直接丢弃，其实鸭架是可以再利用做菜的，主要的做法是汤菜，可以做成鸭架酸萝卜汤，也可做成鸭架土豆汤，做菜前要先把鸭架清洗干净，把鸭架熬一段时间后再加入土豆，那么鸭架土豆汤的做法有哪些呢？
做法一
原料：
烤鸭鸭架一个、土豆400克、胡萝卜300克、芹菜200克、高汤500克、清水适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法：
1、土豆、胡萝卜切块备用，芹菜切段备用。
2、鸭架加入高汤、清水大火煮沸。
3、加入土豆、胡萝卜、芹菜，再次煮开。
4、转文火煮50分钟。
5、最后加盐、胡椒粉调味即可。
鸭架土豆汤，健脾益气的美味鸭架土豆汤。鸭架土豆汤，滋味醇美营养丰富，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和有很好的食疗调理作用。鸭架土豆汤，含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，去脂排毒瘦身减肥。
做法二
材料
主料：鸭骨500克，
辅料：鸭头50克，鸭翅100克，瘦猪肉200克，莲藕500克，干香菇200克，栗子(鲜)50克，枣(干)50克，莲子50克，虾米40克，干笋50克，土豆重量
调料：大葱50克，姜50克，盐5克，白砂糖10克，料酒10克，味精3克
做法
1.猪肉洗净，切成两块，土豆削皮切成片。
2.藕洗净，去皮切成两段。
3.冬菇用水浸泡，摘净。
4.干笋、红枣、莲子洗净备用。
5.汤锅内加清水4000克，置大火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅。
6.待汤沸后，用微火煮小时。
7.再放精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成。
8.上桌时加入味精。
健康提示：
1.鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤着。
2.汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌。
3.加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质。
4.正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。
鸭架土豆汤的做法有多种，做汤的类型都有相似点，但是每道汤菜加入的食物不同，其营养功效不同，而汤的美味也会有明显的区别。大家在做菜时要重视配菜的添加，将直接影响汤的口感味道，做鸭架土豆汤时，要对土豆泡一下，防止土豆中的淀粉含量高，切的块状要注意大小，避免小了后熬化了。
