秋季气候干燥，早晚温差大，是呼吸系统疾病高发季节。西洋菜是非常好的润肺佳品，喝点西洋菜汤对呼吸系统十分有益。鲫鱼是生活中常见的一种高营养高蛋白的鱼，它不仅营养丰富而且价格便宜，还深受人们的喜爱。鲫鱼汤里放西洋菜营养加倍，下面小编就来介绍它的制作方法。
豆瓣菜，别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，多年生水生草本植物。原产欧洲，我国、印度和东南亚很多地区都有。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
原料：、鲜鱼 2条、西洋菜、姜、油、盐、枸杞
制作方法编辑1、将鱼开膛去杂，洗净，控干水分。
2、将西洋菜洗净。
3、将枸杞洗净。
4、锅烧热，倒油烧热后放入鱼煎至两面上色定型。
5、将姜片放入，再倒入适量水煮开。
6、煮至汤色发白。
7、放入西洋菜继续煮10分钟左右。
8、将枸杞放入，再煮2、3分钟放盐即可。
以上就是西洋菜鲫鱼汤的做法，大家学会了吗？如果想要煮的鱼汤浓白醇香，鲫鱼要先经油煎，而且这样鱼肉的营养成分经油溶解后会更易于人体吸收。另外，还有一些人讨厌鱼的腥味，小编可以教大家一个窍门，用八角炝油锅不仅去腥还增香。
