排骨和蘑菇都是一种美食，很多人都爱吃，用排骨和蘑菇熬成的汤，小排蘑菇汤，很多人都爱喝。小排蘑菇汤是粤菜之一，也是广东传统的汉族名菜，具有开胃增食，健胃消食的功能。其实大家可能还不知道，小排蘑菇汤有很多种做法，每种做法做出来的味道也不一样。今天我们就了解一些。
它的第一种做法是，将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。在器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄丁，煮沸即可。
先做开水后放入排骨煮一两分钟，然后捞出排骨冲洗净血末，锅也洗干净重新接水。蘑菇切片，鲜笋事先用开水煮一分钟去涩味。把洗干净的排骨重新放入锅中，并放入蘑菇片和笋，再放两片姜去腥。开中火煮开后，捞出浮末，保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。
一直炖到排骨香烂，该喝的时候，放入黄瓜片，加盐调味，再倒一点奶油，那是很香浓的，不用奶油当然也不错。或者你也可以加一点牛奶。但是一定要在最后喝的时候加，牛奶长时间加热不好。
第三种做法是将排骨切块洗净，用水焯一下；放入高压锅中(快)，加适量水，葱段姜片八角，大火烧开后小火压10-15分钟；趁着煮排骨的时候，洗净蘑菇，再把大白菜切成丝；十五分钟到了，开锅，把蘑菇，白菜放入锅里继续烧两分钟，加盐、鸡精、白胡椒粉、少许香菜即可。
小排蘑菇汤能预防和治疗佝偻病，贫血和软骨症等一些病症，因为这道汤里面的钙，磷和铁含量特别丰富，最重要的是，这道汤做起来非常简单，所需要的食材也不复杂，饭后喝一碗，强身又健体，尤其对小孩和老人来说，效果非常好。
