鱼头是中国的一种传统美膳食物，备受人们的喜欢。鱼头汤在全国各地都有不同的做法，根据人们的喜好口味各异。其中就有一种做法叫川芎鱼头汤。我们都知道川芎是一种中药材，它的作用是活血止痛，行气化瘀。而鱼头富含大量鱼肝油，两者结合在一起既好吃又能起到滋补的作用。现在小编就教大家如何做川芎鱼头汤。
做法一、
材料：鱼头，猪肉，酒，川芎，白芷，红枣，生姜
制作方法：
1、 材料有大鱼头一个，买的时候叫鱼档老板帮忙斩成两边。
2、 洗净用酒、盐腌过，放油锅略煎一下。
3、 猪肉一块洗净。
4、 川芎、白芷各10克左右，红枣四五颗去核，生姜三四片，所有材料洗净备用。
5、 汤煲放水烧开以后将所有的材料放下去，慢火煲两个小时后放盐调味即可。
做法二：
材料：红枣，生姜，川芎，鱼头，猪肉，酒
制作方法：
1、 将鱼头先对半切开，每边各斩成三件，再除去鳃，清除鳃根中的残余污物，沥干水备用。
2、 将川芎稍清洗干净，以去除灰尘及杂物。
3、 将红枣稍作清洗，对半切开，去核。
4、 取一煮锅，加入水量为鱼头容积1.5~2倍的水量为度，将红枣、白芷入锅内中火煮开，水沸后继续煮20分钟，然后熄火。
5、 小火烧锅，不要放油，将姜片下锅，小火烘焙至姜片边沿微焦，并散发出姜的香味。
6、 下油，将姜片轻煸片刻，然后将它夹起。
7、 中火，将鱼头下锅，煎至微黄。
8、 然后溅入2汤匙料酒，再将步骤5煮好的川芎水、也将原先夹起的姜片一起放入锅内，盖上锅盖，大火煮沸5分钟。
9、 将调好味的鱼头及汤汁一起倒入一电磁锅内，用慢炖档，烹制45分钟后出锅，放入少许的葱花，即成。
由于川芎鱼头汤是属于一种滋补性的药膳，体虚，感染风寒的人可以多喝，能提高人体的免疫力。然后体内肝火旺盛的人却不宜多喝，以免更上火。另外这道菜里不宜加入香菜，川芎与香菜在食物里属于相克，免得香菜破坏了川芎鱼头汤原本的成份。
