凉瓜排骨汤的家常做法
相信大家对于凉瓜排骨汤这道菜肴肯定是不会陌生的吧，凉瓜排骨汤是我们常见的一道汤，凉瓜排骨汤不但味道很美而且还含有丰富的营养，常吃凉瓜排骨汤可以起到很好的食疗功效，所以凉瓜排骨汤受到了大家的喜爱，凉瓜排骨汤的做法非常的简答，我们只需要几个步骤就能自制出凉瓜排骨汤来，下文我们介绍一下凉瓜排骨汤的家常做法。
1. 洗净剁好的猪小排，泡入凉水中，期间换几次水，将猪小排中的血水泡出
2. 苦瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味) 葱洗净打结，姜切大片
3. 将猪小排放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净， 砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨， 加入葱段和姜片
4. 再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右， 待猪小排可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入，加入枸杞子再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出
烹饪技巧
1、苦瓜去苦小窍门：撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下;
2、挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好，这样的苦瓜没有那么苦;
3、苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用;
4、这道汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美;
5、煲汤的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，这样炖出的汤水味道会大打折扣。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的汤，那就是凉瓜排骨汤了，我们知道凉瓜排骨汤不但做法简单而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了凉瓜排骨汤的做法，相信大家都掌握了吧。
