相信大家对于油菜肯定是不会陌生的吧，油菜是我们常见的一种蔬菜，油菜里面含有丰富的维生素和膳食纤维，经常吃油菜可以起到很好的养生保健功效，此外油菜还有促进消化和防癌抗癌等效用，所以我们有必要学习一些油菜的做法，油菜有多种做法，下文我们给大家介绍一下油菜鸡蛋汤的家常做法。
油菜鸡蛋汤的做法
1.油菜洗干净，叶子一片片掰开，用苏打水泡2分钟，倒掉水，再用清水浸泡10分钟
2.大火将锅烧热，倒入花生油，将鸡蛋直接敲入锅中煎至焦香
3.注入清水900毫升和放入姜片开大火加盖烧煮
4.煮至汤呈奶白色，把油菜放进烧开的汤里，用筷子翻拌一下，让油菜受热均匀，待汤再次烧开时关火，继续留在锅中保温5分钟，具体多长时间看当时气温，此时不要加盖，菜会变黄
5.将汤舀进汤杯即可饮用
烹饪技巧
1、锅要烧得够热，加入少少油就够了，锅不够热油少就会沾锅。此汤晚餐食用很好，清淡易消化;
2、用小苏打浸泡主要是为了去除青菜中的脂溶性农药，如果是有机蔬菜可减少浸泡这一道工序。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是油菜了，我们知道油菜不但美味而且还含有丰富的营养，常吃油菜有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了油菜鸡蛋汤的家常做法。
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