平常饮食的时候，在吃主食之前，如果要喝一点汤，那么就能滋润自己的心肺，所以建议人们要养成喝汤的好习惯，饭前喝点鸡蛋波菜汤，就能让自己身体及时的补充维生素和营养，为此鸡蛋波菜汤的做法，我们马上了解。
人们在择菠菜时，往往习惯上仅食用其茎叶，误认为根老韧不好吃，而且含有很多泥沙不好洗，便将其摘掉。其实，菠菜根不但富含营养，而且还是药食两用的好食材，将菠菜根配以生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。
在向大家介绍鸡蛋波菜汤的做法以前，我们先来看看菠菜根能不能吃。
菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。
菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。食用菠菜最好的方法是：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症。但吃菠菜需要注意：忌吃未用开水烫的菠菜炒菠菜前应该用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。若未用开水烫后炒食，既影响口味，又使营养价值降低。
现在向大家介绍一下菠菜的主要功能是平肝、止血、润燥的作用，同样鸡蛋具有润燥、增强免疫力、护眼明目的功效。
第一种菜谱的主要做法，一共有5个步骤：
1.菠菜择干净，劈开，放在盆内浸泡，仔细清洗干净，切段
2.锅内烧开水，水开，将菠菜放入
3.鸡蛋打散，水开将蛋液慢慢倒入锅内，用筷子慢慢搅动，使鸡蛋慢慢凝固。 要是想要散的蛋花，就快速搅动搅动。关火
4.滴入几滴香油，提香提味
5.加入盐、鸡精调味，即可出锅喽。
做这套菜要注意一下几个问题：一是菠菜和鸡蛋都易熟，所以开锅即可，千万别煮过了，菠菜煮老了颜色会变黑，鸡蛋会变老，影响口感；二是说不加一滴油，是指不炝锅，其实是滴了香油的。
