色香味俱全的嫩豆腐汤怎么做？我们都知道嫩豆腐汤是一道色香味俱全的汉族名肴，这这道菜有嫩豆腐的鲜香，有汤系的滋补，对身体的健康大有裨益。那么嫩豆腐汤怎么做才能保证汤鲜又美呢？为此，我们特地请教了有经验的大厨来给大家介绍，下面大家就一起来学学吧。属于闽菜系。
原料：
裙带菜、豆腐、蘑菇、盐、白胡椒粉、高汤。
做法：
1、裙带菜（不是海带啊）泡发后洗干净剪成段备用；蘑菇一点点洗干净撕小块；盒豆腐切成方块；
2、锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开；
3、把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味，撒上少量的白胡椒粉，出锅即可。
又一做法
准备材料：嫩豆腐3杯 海贝肉100克， 绿色和红色的小辣椒2个
小葱4棵，蒜泥 半勺，姜泥1勺，酱油半勺，鸡蛋1个，食盐少许。
1. 海贝肉选择比较新鲜而饱满的，海贝肉要用比较清淡的盐水清洗一下，因为这样才可以把里面的沙粒洗干净。洗净之后的海贝肉空干水分待用。
2. 把红绿辣椒切开之后，除去里面的辣椒子儿，然后斜着切成条状。
3. 小葱切成碎块待用。
4. 在石锅里倒入豆腐，然后再倒入相当于豆腐量的1.5倍的水分（当然是用肉眼看起来，或者按照其水位的高度来衡量），然后倒入准备好的海贝肉，用较旺的火候开始煮。
5. 煮了一小会儿之后，把红绿色的辣椒全部倒入，让汤呈现出辣味儿，然后再把准备好的小葱末儿、蒜泥、姜泥等倒入，再继续小煮一会儿，然后用酱油来调咸淡。觉得咸淡合适之后，再打一个鸡蛋在上面，不要搅动，当鸡蛋也基本上煮得差不多了（如果喜欢半熟可少煮一会儿），就可以关火了。注意：如果鸡蛋放得早的话，汤会变得很浑浊。
怎么样，以上介绍的两种制作嫩豆腐汤的做法都很简很实用吧？做嫩豆腐汤不难，但要做出色香味俱全的嫩豆腐汤就有一定难度了，因此，在制做这一道菜的时候大家一定要掌握好火候。另外在此还给大家介绍一个制做嫩豆腐汤的一个小技巧：在嫩豆腐汤里放入猪肉或者白菜泡菜味道还会更加香美哦。
