什么是韭菜蛋花汤呢？韭菜蛋花汤是很好喝的，同时呢，营养的价值也是很高的，韭菜是很好的绿色的蔬菜，鸡蛋的营养价值就更不用说了，价值是很高的，每天一个鸡蛋，身体棒，韭菜蛋花汤就是把韭菜和鸡蛋的价值综合到了一起了。
他的制作的方法就是
1 原料
清水、韭菜、鸡蛋、淀粉、盐、香油。
2 操作
1、锅中放入清水，水开后加入韭菜末。
2、倒入水淀粉。
3、加入打好的鸡蛋，边加边搅拌。
4、加入适量的盐调味。
5、起锅前加入适量的香油即可。
3 营养价值
非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主。花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多，以采花茎为主，花叶兼用的花叶均佳，我国栽培的以此类占多数。
由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多。叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。
温室避光栽培的韭菜又称韭黄，其根圆，白色，叶呈淡黄色，微带土味，叶嫩柔软，但不如韭菜清香。
韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素[1]和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
韭菜蛋花汤的做法并不是很麻烦的，而且也是每天吃饭都需要的汤类，所以，每天都是可以制作的，每天都吃的话，可以有效的补充人体所需的物质，营养价值很高，同时成本也是便宜的，既方便又节约还有营养，韭菜蛋花汤是值得选择的。
