我国宫殿十大名菜排名，御用佛跳墙、黄焖鱼翅滋味一绝
宫殿菜曾是专供宫殿皇室的菜肴，明清以来，宫殿菜主要是指北京宫殿菜，以清朝宫殿菜为主，其特色是选料严厉，外观精美，滋味一绝，其间御用佛跳墙、黄焖鱼翅更是很有名，下面，就快和拜客知识网一同了解我国宫殿十大名菜排名吧！
我国宫殿十大名菜排名
1、御用佛跳墙，2、黄焖鱼翅，3、雍亲王府烧鹿筋，4、爆炒凤舌，5、荷包里脊，6、樱桃肉，7、百鸟朝凤，8、清炖肥鸭，9、鸡里蹦，10、桂花鱼翅。
1、御用佛跳墙
主料：鲍鱼、鱼翅、刺参、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄
佛跳墙原是福建省福州市的一道特征名菜，但由于其南边菜的特色比较突出，并不能彻底赢得皇室的喜欢，所以经御膳房改善后，加入了皇室喜欢的鹿肉等野味，成为了御用佛跳墙。
2、黄焖鱼翅
主料：吕宋岛黄肉翅、家藏鸡鲜汤
黄焖鱼翅，是北京市的传统名菜，归于京菜系。制造时用老母鸡等食材。此菜翅肉软烂，杏黄透亮，柔软糯滑，味极醇鲜，整翅多汁。被录入进了御膳菜单，其口感软糯、汤汁鲜美，还具有补中益气、强筋壮骨的效果。
3、雍亲王府烧鹿筋
主料：梅花鹿筋、白菜、枸杞、山鸡、老鸡浓汤
雍亲王府烧鹿筋是清雍正皇帝仍是亲王的时分就非常喜欢的一道菜，所以在他承继皇位后这道菜也被加入了御膳菜单，鹿筋弹性十足，和鸡汤一同烹制，滋味非常鲜美。
4、爆炒凤舌
主料：禾花雀舌
爆炒凤舌运用的食材是禾花雀舌，由于这种雀鸟数量非常稀疏，所以这道菜曾经是皇帝和皇后才有资历享受的菜肴，有着“天上人参”的称赞。
5、荷包里脊
主料：猪里脊肉，鸡蛋
荷包里脊，始于清末，为清宫御膳房所创制。在清代，王公大臣皆随身佩戴用金黄锦缎做成的小囊，名曰“荷包”，用以装钱装物或作为衣外的装饰物。上面用金丝花线绣有花鸟虫鱼图画，形象漂亮，色彩艳丽。御膳厨师便模仿荷包的姿态，创制了此菜，后成为宫中名馔。建于1925年的北京仿膳饭庄专营宫殿风味，其老一代名师王景春及其弟子、全国优异厨师董世国均拿手制造此菜，保存至今。
6、樱桃肉
主料：五花肉，里脊肉，樱桃
樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜，在清乾隆年间传入宫中，成为了一道宫殿菜，樱桃肉的肉切得如樱桃般巨细，色泽也像樱桃相同艳丽透红。
7、百鸟朝凤
主料：嫩鸡，猪肉，富足面粉
百鸟朝凤是一道湘菜，是清朝乾隆皇帝给太后钮氏贺六十大寿时御厨们创造的菜肴，该菜肴造型独特，滋味鲜美，太后对其赞口不停。
8、清炖肥鸭
主料：肥鸭、火腿、水发冬菇
清炖肥鸭曾是慈禧太后最喜欢的一道菜，这道菜是要把鸭子装在瓷罐里文火连蒸3天后制成，蒸熟后的鸭子肉质酥烂，滋味非常可口。
9、鸡里蹦
主料：鸡肉，大青虾
鸡里蹦是一道冀菜，以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，既有鸡肉的鲜香，又有虾仁的脆嫩，深受康熙皇帝的喜欢。
据记载，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝御舟停靠在保定府安州白洋淀郭里口行宫。大学士张廷玉、直隶巡抚赵宏燮等人侍驾。
时近傍晚，皇帝决议用御膳。保定官府名厨，用家养雏鸡宰杀，加白洋淀新鲜虾仁，佐以槐茂甜面酱，炒制一道菜献上，康熙食此菜后，感觉既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉酱味唇齿留香，便唤上厨师，问是何菜，厨师情急之中，想到做菜时的鲜虾蹦跃之形，便随口答道：回皇上，此菜本名鸡里蹦。康熙一听，龙颜大悦。夸奖道：“好一个鸡里蹦！鸡、虾为水陆两鲜集萃，此菜有情有景，菜名绘声绘色。”
10、桂花鱼翅
主料：水发鱼翅针、桂花
据记载，因慈禧太后热爱桂花，所以有官员就模仿桂花的形色命人做出桂花鱼翅来表明对朝廷的效忠，这道菜色泽淡黄、形似桂花，慈禧太后曾多次品味。
