湘菜中的十大硬菜排名，剁椒鱼头鲜辣可口、腊味合蒸做法简单
到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。结果大家胃口大开，个个吃得肚如战鼓，自然拂晓就大获全胜。
庆功宴，有人问厨师长昨晚做的什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它“永州血鸭”吧。
于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直传至当下，经过历代永州厨界师傅潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味而闻名于世。
6、东安子鸡
东安子鸡是湘菜中的一道地方传统名菜，是以东安新母鸡为主要原料经过多道工序烹制而成的，成菜不仅色泽美观，而且鸡肉口感鲜嫩，酸辣鲜香，非常开胃。
东安县位于湖南西南部，湘水自广西兴安县而“湘、漓分派”流入湖南东安境内。除湘水外，东安境内还有紫水河、石期河、芦洪江等河流。为中亚热带季风湿润气候，降水充沛，热量丰富，光照充分，四季分明。属丘陵地貌，地势西北高，东南低。土地格局为七山半水两份田，半份道路和庄园。在这种独特的地理条件下，当地农民天然喂养土鸡鸡腿小，胸大而肥，细嫩鲜美。
7、湘西酸肉
湘西酸肉是湖南湘西苗族和土家族的特色名菜，是以猪肉为主要原料，经过腌制、煸炒和收汁等多道工序制作而成的，成菜色泽黄亮，味道香辣可口，还带有酸味。
8、麻仁香酥鸭
麻仁香酥鸭是湘菜中的特色名菜之一，这道菜非常讲究原料配合以及工艺造型，制作工序也比较繁琐，成菜不仅形态美观，而且味道鲜香可口，深受各地人们的喜爱。
9、辣椒炒肉
要问湘菜经典小炒有哪些，辣椒炒肉一定是其中之一，辣椒炒肉作为湘菜中的一道家常菜，是以猪肉和辣椒为主要食材制作的，不仅做法简单，而且味道十分香辣可口。
10、宁乡口味蛇
宁乡口味蛇是湘菜中以蛇肉为主要食材制作的一道菜，蛇肉选用的是菜花蛇，搭配尖椒、干辣椒和香料煨制而成的，味道十分独特。
