农历九月吃什么螃蟹？农历九月吃什么螃蟹？
该吃螃蟹了。秋天吃螃蟹是一个新鲜的词。螃蟹又嫩又好吃。那么农历九月吃什么螃蟹呢？农历九月吃什么螃蟹最好？让我们通过信息研讨会的小系列来仔细看看它。
农历九月吃什么螃蟹
1.大闸蟹
蟹中之王大闸蟹是阿宝吃得最多的，吃大闸蟹的最佳时间是中秋节和国庆节。
推荐做法：蒸大闸蟹
食材：大闸蟹4只，醋2汤匙，红糖1/2茶匙，姜10克。
做法：螃蟹洗净备用，生姜切段；将醋、红糖、姜粉一起搅拌，作为调料汁备用；蒸锅里的水烧开后，放入螃蟹，蒸15分钟左右(根据螃蟹的大小和火力调整时间)。注意收腹，防止蟹黄流出；刚刚蒸好的螃蟹蘸了调料汁。
2.青蟹
青蟹一年四季都可以看到，但8月底到9月初是最胖的。
小贴士：好的雄性螃蟹一般有两三百克重，而那些屁股脏的螃蟹往往有肥肉。
推荐做法：芙蓉蟹
食材：青蟹2只，鸡蛋6个，水8个，小葱10个，白粉适量，盐1/2勺，味精1/2勺，汤8个，鸡粉1勺，鸡油2勺。
做法：青蟹洗净切块备用；将鸡蛋、味精、盐和水搅拌均匀，然后一起放入蒸锅中，小火蒸15分钟左右至呈莲花状，取出备用；将青蟹放在蛋莲上，放回蒸锅蒸12分钟左右，然后取出，将葱段放在青蟹旁边；取一个锅，加入高汤、鸡粉、鸡油，一起煮开，慢慢倒入太白的粉水变成汁，倒过来。
3.帝王蟹
帝王蟹生长在寒冷的深海水域，绿色无污染。钓鱼严格限制大小，小蟹和母蟹都要放生。11月到明年3月，帝王蟹最胖。
吃帝王蟹的方法有很多，比如蒸、干炒、煸；可制成麻油蟹、蒜香蟹、蟹味炒饭、啤酒蒸蟹、黑豆炒蟹、葱姜炒蟹、蟹火锅等。帝王蟹也可以生吃。
推荐做法：麻油帝王蟹
配料：帝王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。
做法：阿拉斯加帝王蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜洗净后切成段；锅中加入热油，加入青蒜和姜末，翻出香味，然后加入200毫升；白糖、盐和水；大火煮开后，改用小火煮至汤汁变稠，加入其他调料，改用大火，用水淀粉勾芡，翻几下，倒入香油。
螃蟹如何挑选
1.看蟹壳
所有的贝壳都是黑色和绿色的，有明亮的光，大部分又厚又结实；壳的背面又黄又薄。
2.看肚脐
肚脐突出，通常充满脂肪和脂肪；大部分凹陷的都缺少脂肪。
3.看颜色
蟹壳应该是绿色的，蟹肚应该是白色的，而不是黑色的。蟹盖边缘正对阳光，没有透光现象，说明蟹比较胖。
4.看活力
螃蟹肚子倒扣时可以用蟹脚快速翻回来，生命力强，存放时间长。
5.看看男性和女性
阴蟹在农历八九月采摘，阳蟹在九月之后采摘。在这两个时期，螃蟹生殖腺成熟，口感和营养最好(雌雄鉴别法：螃蟹肚子上有肚脐，肚脐是母螃蟹。又大又圆；雄蟹肚脐尖，肚脐小而尖)。
