黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。
黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望侯张骞最先在陕西洋县发现。
每年秋后，黑稻一旦成熟登场，家户煮稀饭尝鲜。米汤色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的药味，特别爽口合胃。时间一长，人们有了吃黑米的丰富经验。煮稀饭时投入天麻、银耳、百合、冰糖之类，胜似琼浆玉液，作为待客佳餐。
鉴别方法
1.闻米的气味：手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味和不正常气味的为次质、劣质黑米。
2.黑米的色泽和外观：一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是认为染色黑米。
3.尝米的味道：可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
2022国庆节稻谷价格多少钱一斤？今年稻谷最低收购价格是多少？
黑龙江省建三江地区普通圆粒粳稻收购价2640元/吨，吉林省粮批市场收购价2820元/吨，周比持平。江苏泰州普通粳稻收购价2800元/吨，普通粳稻出厂价3540元/吨。
"9108 "优质稻收购价3100元/吨，"9108 "优质粳稻出厂价4140元/吨，均与周环比持平。安徽巢湖普通粳稻收购价2700元/吨，周比下降40元/吨；普通粳稻出厂价3620元/吨，持平。湖北中晚籼稻平均价格为2590元/吨，周环比上涨2元/吨。中晚籼米平均出厂价为3984元/吨，上涨5元/吨；含水量13.5%～14%、出米率65%～66%的 "丰联优 "大米价格为2560～2600元/吨，较前期上涨40～80元/吨。
在华南地区大米减产和国际大米价格上涨的带动下，近期国内大米市场有所回暖，市场主体的看涨预期一时间得到加强。但当前国际形势十分严峻，大米市场上涨的基础并不牢固，后期走势可能弱于预期。籼米：黑龙江省鸡西市鸡东县籼米1.5元/斤；黑龙江佳木斯富锦籼米1.8元/斤；安徽省合肥市庐江县籼米1.47元/斤；安徽省六安市霍邱县籼米1.28元/斤；安徽省德清县籼米1。 江西省九江市德安县每斤37元；江西省宜春市樟树市籼米每斤1.32元；江西省宜春市高安市籼米每斤1.36元；湖北省襄阳市宜城市籼米1.31元一斤。
因大米价格受多种因素影响，故以上报价仅供大家参考，详情请以当地最新实时动态为准。北方很多产区的大米购销也陷入僵局，终端需求疲软，抑制了大米企业的加工积极性，大部分企业仍处于观望的状态。
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