驴肉在中国北方备受推崇。都说天上有龙肉，地上有驴肉。驴肉营养丰富，味道鲜美。民间还有补气养血、滋阴壮阳、安神散寒的说法。
北方人最喜欢吃五香驴肉。今天就和朋友们分享五香驴肉的做法。这种做法也适合做牛肉，也会是家庭餐桌上的一道高价值菜肴。
驴肉的选择
选择红色、明亮、有光泽的蹄筋肉。蹄筋肉经过腌制后，口感香浓，适合用来上酒。喜欢吃香的也可以选择肚肉。腌制后的肚肉口感软嫩，适合老人小孩食用。
驴肉要用清水洗净，用放血水浸泡一小时，然后捞出沥干。
驴肉腌制
将驴肉放入干净的容器中，加入盐、生抽、淡酱油、白酒、【花椒、八角、桂叶、山奈、砂仁、陈皮、丁香、茴香、砂仁、开水】，放入容器中，将驴肉揉至入味，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一小时。
炖猪杂
锅中加水至驴肉三厘米长，倒入所有腌制好的调料，放入两个山楂去腥烂肉，大火煮10分钟，加盐调味，小火慢煮90分钟左右，关火，用筷子插入，再炖两个小时入味。出锅，装盘，晾凉，做拼盘，炒或者炖。
【驴肉炖土豆粉丝】
将熟驴肉、葱、姜、蒜切片，粉丝泡软，土豆、白菜切片。
将葱、姜、蒜切片放入锅中用热油炒香，土豆煸炒几下出香味后，加入适量清水，加入驴肉切片、粉条、酱油、盐，用鸡粉炖五分钟即可入味。
驴肉炖土豆粉条最适合秋冬食用，滋补抗寒。
驴肉还可以做面条，驴肉火烧，驴肉饺子，包子等各种美食，后期由于时间原因会一一展示。
我是【老宋家常菜】，感谢大家喜欢老宋的菜，感谢大家的支持和评论，下次再见。#十月吃什么# #初霜#
