众所周知，喝葡萄酒总是很注重佐餐酒的搭配。如果搭配的好，酒和食物都能发挥出最好的风味。如果搭配不好，酒和食物都会变得难以入口。
很多人认为红酒只能配牛排，不能配别的。但是为什么不躺在家里看电视，吃零食，喝红酒呢？只要遵循酒食搭配的原则——风味互补而不是互相冲突，就能取得不错的效果。
首先，我想介绍一些简单但实用的葡萄酒和食物搭配原则:1。求同等级的酸度，2。将单宁与脂肪搭配，3。鱼需要酸度，而不是丹宁酸，4。配主要口味，不固定配料，5。把辣和甜搭配起来。搭配更甜的。
水果
新鲜的草莓、蓝莓、黑莓可以搭配富含新鲜果肉的红酒，相得益彰。你甚至可以将一些红酒直接倒入稍微冷冻的浆果盘中，浸泡一会儿。对于口味较重或糖分、酒精含量较高的红酒，如波尔多混合酒或意大利的Barbaresco，可以搭配浆果干。
绍科拉特
巧克力配红酒是经典。1.咸而奶油的巧克力和低糖的红酒可以最大限度的增加甜味和开胃。2.中度酒体的设拉子略带苦味，与可可含量高的黑巧克力相得益彰。3.马尔贝克是一种带有巧克力、丁香和成熟水果味道的红酒，与巧克力中的海盐很好的平衡
由此我们可以看出，这与前面提到的搭配原则是一致的，比如较甜的巧克力搭配含糖量较高的葡萄酒，可可含量较高、口味较重的巧克力搭配同样口味较重的葡萄酒。此外，许多甜波特酒或VDN也适合搭配不同风格的巧克力。
螺母
腰果核桃大家都吃过不少，但是说到红酒搭配，很吓人的是这些坚果的制作方法有很多种:烘焙、糖粉、盐等等，给搭配带来了很大的困难。我曾经看过一个致力于坚果与红酒搭配的活动，所以我可以把他们的清单分享给你:糖衣核桃:赤霞珠，山核桃(两头尖的那种):黑皮诺或其他酒体轻盈的红酒，烤坚果:丰满的红酒，可以搭配牛排的红酒。腰果和开心果:更轻更新鲜的葡萄酒。
牛肉干
搭配真的是一门很可怕的学问，牛肉干有很多不同的种类和品牌。不过牛肉干价格不高，超市里随处可见。你可以结合我文章开头给出的原则和上面的例子，用各种酒来尝试一下。我举几个例子供大家参考:红酒配，甜酒配辣牛肉，原酒配仙粉黛，甜酒配西拉，都不会错。
腌肉
肥而不腻。一般搭配带有一定果味的白葡萄酒，如灰皮诺，也搭配非常清淡的红葡萄酒，如幼黑皮诺。
