每当提到“咖喱”，很多吃货一定会想到咖喱牛腩、咖喱鸡翅、咖喱土豆，以及最常见的咖喱饭等美食……
除了食材的味道，还伴有咖喱特有的辛辣味。好像所有和它有关的菜，上一层楼就能尝出来。
很多吃货对它并不陌生，但当被问到“咖喱是什么？”，大部分都一脸迷茫，很难说一个，两个，三个。
其实“咖喱”这个词来源于泰米尔语，意思是由“多种香料混合而成的调料”。除了主要成分“姜黄”，还有辣椒、花椒、芥末、孜然、白胡椒、芫荽籽、茴香等香料。
但值得注意的是，咖喱不是一个“个体”，而是一个统称，因为它的口味太多了。
不同国家和地区的咖喱，香料的种类和比例不同，衍生出来的颜色和味道也不同。
比如印度咖喱辣，泰国咖喱辣，日本(改良)咖喱甜辣。
咖喱的形式
咖喱大多是粉状和块状的。咖喱粉可以与盐、酱、醋和其他传统调料一起炒。
但咖喱块含有一定量的盐、油、面粉和食品添加剂。正是因为这种特殊的质地，食材需要先炒，再用水煮开后再煮，这样更容易溶解，口感和气味也更好。
但咖喱块毕竟是半成品，所以在烹饪过程中往往不需要额外的油和盐。
通俗地说，它们就像“辣椒粉和辣椒酱”的区别。
咖喱的历史
虽然咖喱的做法起源于印度，但在当地，这种“香料混合在一起”的调料被他们称为“Masala masala”。
除了面向外国游客的餐厅，“咖喱”这个词很少出现在当地餐厅的菜单上，因为它是18世纪末英国殖民印度时期发明的。
当时英国人接手印度贸易后，敏锐地从印度香料的使用中发现了商机。
他们把各种香料混合成粉末，带回英国推广。同时，他们给它起了一个非常印度的名字“咖喱”。
就像中国人眼中的奶酪和腊肉，人们很难直接从名字中获取关键信息，从而增加了几分神秘感。
今天我们看到的，这种“用名字做噱头”的营销行为还是很成功的。咖喱不仅传遍了欧洲大陆，也在东亚和东南亚爆发，成为一些地区美食的主要调料。
说到这，不难发现很多吃货。纵观中国周边国家，或多或少可以称之为“咖喱人气”。
反观中国，除了台湾省(曾被日本殖民，在饮食上继承了对咖喱的喜爱)之外，咖喱从未融入中国饮食体系。
其实原因并不复杂。首先，咖喱做好之后经常是糊状的，外观真的很差。而且“主要是香料”的味道太浓，很大程度上影响了食材的原味。
就连类似咖喱的“十三香”、“五香粉”，在烹饪上也只限于“一点点”，而不是像咖喱一样，分量都快赶上主料了。
简而言之就是“不尝”，这让执着于“色香味”的中国吃货们很难提起胃口。
——轻胖说——
说了这么多，并不是以个人主观口味贬低进口产品“咖喱”。毕竟能在这么多国家推广，实力毋庸置疑。
但无论如何，真的不适合中国人的饮食习惯。毕竟中国菜系那么多，调料用得精致细腻。
所以，咖喱这种简单粗暴的“香料大杂烩”不在法律的眼里也是情理之中。
结束
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