黄喉是牛的大血管,一般是主动脉,也被叫做心管。黄喉是我们在火锅中比较常见的食材,它的主要特点是口感脆爽,比较有嚼劲。牛黄喉比较厚,口感相对于猪黄喉老说口感更好,但牛黄喉处理起来也比猪黄喉更加麻烦。 黄喉是牛的哪个部位 很多人第一次听说黄喉这个名字,都会认为黄喉是食管或者气管,其实黄喉虽然带有喉字,却和喉没有任何关系。黄喉其实是牛的大血管,学名叫做主动脉弓,也被叫做心管。
黄喉是火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。 另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。 
黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。刘文宗教授表示，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。
