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如何识别问题猪肉？
1、死猪肉
死猪肉皮肤一般都有出血点或血痕，颜色发暗，脂肪呈黄色或红色，肌肉无光泽，用手指按压后，其凹陷部不能立即恢复。
2、注水肉
若瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，有水慢慢地从肉中渗出来，一般可以断定是注水肉。或者也可以摸一下看粘不粘手，未注水的猪肉是粘手的。
3、变质肉
脂肪偏灰黄甚至发绿，肌肉暗红。而且肉的切面湿润，弹性基本消失，闻起来有明显的腐败气味。
4、米猪肉
也叫痘猪肉，即患囊虫病的猪肉，这种猪肉千万不要食用。而识别的关键点就在于，在米猪肉的瘦肉、肥肉、内脏中都存在米粒状或石榴籽状的囊包，尤其在瘦肉中最多。
5、猪瘟病肉
病猪周身皮肤，包括头和四肢皮肤上都有大小不一的鲜红色出血点，肌肉和脂肪也有小出血点。
猪价为什么上涨那么厉害
猪价为什么上涨那么厉害：一是猪价上涨产生的带动效应；二是随着玉米、豆粕价格不断上涨，养殖成本不断上升；三是受市场情绪影响。
一是猪价上涨产生的带动效应。受存栏减少和压栏惜售情绪影响，近期生猪价格出现了较大涨幅，反映到市场端带动市场猪肉价格水涨船高。
去年生猪产能持续去化，尤其对散户来说压力山大，散户淘汰较多，因此反应到今年市场面临存栏减少，造成了季节性“缺猪”。
二是随着玉米、豆粕价格不断上涨，养殖成本不断上升，再加上天气炎热猪容易生病，这些因素使得养殖户的积极性降低，也造成生猪存栏偏少。
三是受市场情绪影响，普遍对下半年猪价反弹预期较高，因此惜售情绪严重。在这些因素影响下猪价憋涨，也就带动猪肉价格快速上涨。
未来的猪肉价格
从目前的情况来看，餐饮业的形势很好。短期来看，猪肉价格必然会在一个水平上保持稳定，整体波动可能不会太大。不过，有专家预测，下半年猪肉市场价格可能会小幅上涨，而且会持续到年底，因为猪肉价格随着假期的增加而上涨。
中国是猪肉消费大国。我国居民平均每年食用40公斤猪肉，换算成猪每年超过5亿头。所以在我国，猪肉的价格会受到居民消费的很大影响，尤其是在节日和天气变化的时候，猪肉价格的波动更大。
根据我国往年猪肉价格的波动情况，每年的4月至6月为猪肉价格更低期，12月至次年2月，因为春节，居民消费增加，猪肉价格会达到全年更高值。所以今年后期猪肉市场的走势必然会和往年一样，11月份开始上涨，年底再创新高。
但这种情况不能一概而论，还是有不确定性的。毕竟现在疫情的影响让我们的生活需要跟着疫情走。一旦封城，猪肉需求减少，价格自然下降。而且猪肉的价格也和出栏率有关。如果猪肉屠宰率提高，即使在消费高峰期，价格也不会上涨太多。
好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
