凯氏定氮法是分析有机化合物含氮量的常用方法。凯氏定氮法由丹麦化学家凯道尔于1883年建立，现已发展为常量、微量、平微量凯氏定氮法以及自动定氮仪法等。
凯氏定氮法
凯氏定氮法原理：即在有催化剂的条件下，用浓硫酸硝化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨。随水蒸气馏出并为过量的酸液吸收，再以标准酸滴定，就可计算出样品中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算蛋白质含量，故此法是经典的蛋白质定量方法。
凯氏定氮法是分析有机化合物含氮量的常用方法。凯氏定氮法由丹麦化学家凯道尔于1883年建立，现已发展为常量、微量、平微量凯氏定氮法以及自动定氮仪法等。
凯氏定氮法
凯氏定氮法原理：即在有催化剂的条件下，用浓硫酸硝化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨。随水蒸气馏出并为过量的酸液吸收，再以标准酸滴定，就可计算出样品中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算蛋白质含量，故此法是经典的蛋白质定量方法。
