饮食疗法是减肥的方法之一，而绝非唯一，同时常须配合其它措施方能更好凑效。饮食疗法的要点是确保机体基本热量、营养均衡而非限制任何饮食；主要是适当控制米、面、薯等碳水化合物及糖类的摄入量，脂肪性食物尤以动物油为对象应适当限制；限制食量应遵循循序渐进的方法进行，而不能误入厌食、偏食的误区；一般正常成人特别是年青人，日摄入碳水化合物的量不应少于500克即0.5公斤。减量的速度不宜过快，应循序递减，先将原食量减至2/3，无任何不良反应以后，再减少至原食量的1/3，在减量后一定有其它方法补充热量、调整饥饿感的措施，如补食蔬菜、含糖少的水果等，动物性肉食特别是动物油应注意限量进食。其三，蛋白质、维生素类食物不在限制之列，牛肉、植物蛋白、新鲜蔬菜与水果等是绝不能限制的。其四，营养均衡中对无机盐类如食盐应偏少外，其它如钙、磷、铁、包产到户及其它稀有元素如锌、硒等微量元素的补充是十分重要的。
