但如果这些淋巴结体发生病变，那么其中必然会含有较多的有害物质，人们吃了之后就可能会有损健康。因此大家在清洗鸡肉的时候，要留心观察，将这些淋巴结体全部去除干净。
5、鸡皮
鸡皮可能是很多人的最爱。因为鸡皮中油脂含量丰富，吃起来非常的鲜香。但是这个部位的胆固醇含量也非常高，并且鸡皮中的污染物含量也超标。尤其是烤鸡的鸡皮。鸡皮在经过烤制后，其中的胆固醇会被氧化，形成胆固醇氧化物，这个成分对人们的健康是不利的，因此建议大家还是少吃鸡皮。
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6、鸡肺
大家在清洗鸡肉的时候，一定不要忘记把鸡肺清除掉。因为鸡的肺泡能容纳进鸡体内的各种病菌，尤其是一些嗜热菌，即使高温烹煮后，依然具有较强的活性，不能被完全杀死，人们食用后可能会威胁到自身的健康。
关于“吃鸡”的这些小知识，你知道几个？
超市的速冻鸡和新鲜的鸡肉在营养上有区别吗？
从营养上来说，速冻鸡和现宰杀的鸡是没有什么区别的。只要是鸡肉不被冷冻时间过长，人们食用和新鲜的鸡肉是一样健康的。但是要注意，如果禽流感爆发，建议大家要远离活鸡和现宰杀的鸡，以免被病毒感染。
公鸡和母鸡在食用上有什么区别？
祖国医学认为，公鸡属阳，有一定的温补作用，对于阳虚气弱的朋友来说，食用公鸡有一定的养生调理作用。但是高血压人群建议还是少吃公鸡。母鸡属阴，滋补的效果比较平和，适合年老体弱，大病初愈人群以及产妇滋补身体。
如何挑选出新鲜的鸡肉？
我们在超市购买的鸡肉，大多都是冻鸡，因此无法确定鸡肉是否新鲜，有什么挑选的诀窍呢？活鸡被宰杀放血之后，肉的颜色就会变成白色。如果大家在超市挑选鸡肉时，发现鸡肉肉质发红、发黑，最好不要购买，这可能是生病的鸡或是死鸡。还有一个方法，如果鸡肉外层微干，不发黏，用手按压后鸡肉会立即复原，有弹性，并且没有任何异味，说明鸡肉是比较新鲜的。
