一首《成都》火遍了大江南北，原本隐匿在小街巷中的小酒馆更是活跃纷繁。
一夜之间，餐饮茶饮大佬们集体登上微醺的赛道，纷纷入局试水。凑凑、老乡鸡、喜家德、桂满陇均已不同的模式切入了赛道，更有星巴克、奈雪的茶也纷纷开出酒馆副牌。另据消息称，国内最大的线下连锁酒馆「海伦司」（Helen’s）于3月30日正式向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市。
今天记者路过上海九六广场，又一家围挡吸引了眼球。和府小面小酒，围挡透漏的信息不多，这几年在面赛道杀出的黑马和府葫芦里到底卖的是什么药？难道又一家小酒馆入局？我们联系和府捞面官方，截至发稿前还未得到回复。
疫情之后日趋热闹的餐饮行业很难再会有结构性机会，业态融合或许可以释放成本压力，通过增加越发普及的轻酒饮文化，增加产品销售的场景提升产品搭售，进而获得边际利润的提升。
冷静下来，小酒馆作为“餐+饮”休闲餐饮模式的延伸，酒显然很难成为壁垒。如何突破，各路大佬入局显然是还是要在“餐”上面做文章。纷纷入局的餐饮大佬们，如何各领风骚？我们拭目以待。
