酵素就是酶，酶是人体内活细胞产生的具有催化活性和高度选择性的特殊蛋白质。人体内各种精妙的反应都需要酶的催化，大家最熟悉的可能就是淀粉酶，这种酶在我们口水中就含有，所以我们吃进去淀粉就在这种酶的催化下变成麦芽糖，最后在肠胃中分解成葡萄糖被吸收。
这么一听好像觉得酵素功效非常大，这个是没错的，酵素，也就是酶的种类繁多，功效各不相同，对人体来说是起着非常重要的作用。
但是人体需要的酶是人体自行合成的，跟吃进去的酵素几乎没有关系！
蛋白质是不能被人体直接吸收的，不过是酵素还是传说美容的胶原蛋白，都不能直接被吸收，而是被分解成组成蛋白质的氨基酸，被人体吸收。氨基酸种类只有二十多种，人体吸收氨基酸这种原料之后，再按照身体的需求自行用这些氨基酸合成所需蛋白质。
也就是说你吃下去什么蛋白质对于最后合成什么影响不太大。氨基酸结构最符合人体需求的是肉类食品中的，这类被称为优质蛋白。
所以如果只吃酵素是没有用的。
酵素产品是从日本火起来的，产品本身倒是有一定的保健功能，为什么呢？
1、日本饮食结构单一，日本地产并不丰富，饮食结构单一，尤其是蔬菜水果并不丰富，所以日本人有食用保健品的习惯和需求，中国地大物博，饮食搭配基本比较均衡，所以其实没有必要特意去特意去吃这些营养品，吃好三餐就ok了。
2、日本酵素产品中其实有添加一些其他营养，尤其是不显眼但是对健康很有帮助的乳酸菌。但是乳酸菌我们可以喝酸奶来补充。
综上所述，酵素产品其实只是商家炒作出来的概念，并没有什么实际的功效。
