山楂中含有不少活性物质和有益成分，例如类黄酮、多酚类物质，这些成分能够抵抗自由基，起到延缓血管老化的效果，还有预防粥样硬化，对抗血栓，有助于预防心脑血管疾病。山楂中含有有机酸成分，这些有机酸能够促进胃酸分泌，增加消化能力，特别是对油腻食物的消化能力，所以山楂能消肉食，很多健胃消食药物中都有它的存在。
不过对于胃酸分泌过多、非肉食吃得肚子撑的情况，吃山楂可能就会有反效果了。 很多朋友认为山楂可以降血脂、减肥，因为山楂中有绿原酸、咖啡酸等成分能加速代谢，起到更快消耗脂肪的效果，虽然可能的确是有这样的作用，不过那也是十分微弱的，而且这些活性物质含量并不高，光是依靠吃山楂可能是达不到减肥效果的，只能说在日常规律饮食的基础上，吃适当山楂可能会有辅助减肥的效果。
第一、开胃消食
山楂中的有机酸，在你吃到嘴里的时候，可以提高我们胃里边的胃酸的酸度，提高胃里蛋白酶的活性，所以，可以增加胃液的分泌，帮助消化开胃。特别是对于吃肉比较多造成的积食和消化不良，有很好的效果。
第二、防治心血管疾病
很多人对这一点持怀疑态度的，因为现在这些病非常常见，而且很多人年纪轻轻就有这类疾病。山楂中富含的黄铜类成分，水解产物，可以增加血流量，增强心肌收缩力和心脏排血量，，所以对于心血管系统，有很好的康健作用。
第三、山楂降血脂
这类疾病是造成心梗的罪魁祸首，山楂中的黄铜类物质，可以抑制肝脏胆固醇的合成，从而起到降血脂的作用。
第四、山楂还能防衰老、抗癌等效果
山楂中大量的维C和胡萝卜素，可以很好的抑制自由基的合成，提高身体的免疫力。 山楂还可以辅助抑菌，拉肚子之类的都可以尝试吃几颗。
