果胶是一种多糖，其成分有同多糖和杂多糖两种。多存在于植物的细胞壁和内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等的果皮中。白色至黄色粉末，无臭。
果胶是一种高级天然食品添加剂和保健品，可广泛应用于食品、医药保健品和部分化妆品中。
商业化生产果胶的原料主要是柑橘皮和苹果皮。
果胶在食品工业中用作食品添加剂或配料，主要起凝胶、增稠、改善质地、乳化和稳定作用
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果胶是一种高级天然食品添加剂和保健品，可广泛应用于食品、医药保健品和部分化妆品中。
商业化生产果胶的原料主要是柑橘皮和苹果皮。
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