可能是腌制的时候加了糖。马步鱼是一条小海鱼。它在淡水中繁殖，在海水中生长。它本身没有甜味。如果它有甜味，通常用糖腌制。我国马步鱼主要分布在渤海和黄海，其中以威海和烟台品质最好。
马步鱼因其体型略呈圆柱形，又被称为
马步鱼成长周期短，换代比较快，所以价格比较低。
新鲜马步鱼最好的烹调方法是油炸或烧烤。如果想长期保存，也可以加工成咸干品。
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