油炸食物时油温不宜过高的原因多选，油炸食物时油温不宜过高的原因？
油炸食物时，油温过高也会飞溅，造成皮肤灼伤。炸好的油不能重复使用，重复使用的油会在油中产生大量的杂质、有害物质和致癌物质。
油温因食材而异。大料可以用中高油温，小料可以用低油温，口感清爽。
食材放入油锅时，可以用锅盖稍微盖上，以免被飞溅的油烫伤，减少热油与空气的氧化。
注意一次不要加入太多的材料。高温油锅更危险，更难控制食材
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