麦芽糖醇是无糖的。无糖食品一般指不含蔗糖（蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜食，但无糖食品应含有糖醇（包括木糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、甘露醇）和其他替代品。麦芽糖醇作为一种新型甜味剂，广泛应用于含糖食品加工。
麦芽糖醇，又称氢化麦芽糖，是由一分子葡萄糖与一分子山梨糖醇通过
麦芽糖的半缩醛羟基被还原为羟基，转化为麦芽糖醇，增加了甜度。相对甜度约为蔗糖的0.9倍，味道纯正，接近蔗糖。
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麦芽糖的半缩醛羟基被还原为羟基，转化为麦芽糖醇，增加了甜度。相对甜度约为蔗糖的0.9倍，味道纯正，接近蔗糖。
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