红薯粉可以代替玉米淀粉做蛋糕吗，红薯粉可以代替玉米淀粉
可以，但是红薯粉的烹调效果会比生粉稍差。红薯粉的吸水性不如生粉，所以用红薯粉做的勾芡汁的稠度不好，但是做一些菜的时候，比如炸猪排，可以用红薯粉或者玉米淀粉涂在猪排上。成品的差别不会太大。
红薯粉是由红薯淀粉制成的粉末，颜色较深，颗粒较粗糙。红薯粉和玉米淀粉一样，溶于水加热后会变得粘稠。
红薯粉一般可以用来制作红薯粉条、山粉饺子、红薯粉煎蛋、红薯凉皮等美食。山粉饺子是浙江省丽水市青田县的传统小吃。端午节、春节等节日，当地人都会把山粉饺子作为招待宾客的美味点心。
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