。正面用于植物的光合作用，使得正面的气孔更大，煮粽子时气孔释放的粽子更结实，煮出来的粽子更香。毛面不仅容易粘绒毛，而且粽子吃的时候会粘在粽叶上，不易剥皮。
在粽叶的毛边中间有一根质地比较坚硬的纵茎。如果光滑的一面朝内，有毛的一面朝外。绳子缠在粽子上，就不会那么容易掉下来了。
包粽子前一定要把粽叶提前煮熟。煮沸后粽叶的质地会变软，包粽子会更方便。
粽叶的品种很多，一般用芦苇叶、芦苇叶等做成，是包粽子不可缺少的材料。南方以芦叶为主，北方以芦叶为主。
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