从尾巴、肉质弹性和外观来选择。首先要注意的是龙虾的产地。一般来说，龙虾的最佳养殖区是湖心。人工养殖的龙虾一般都在湖心。如果是海里的龙虾，那就要看它的大小了。越大越好。
用手轻轻捏住龙虾的尾巴。如果是饱满的，说明龙虾的质量很好。如果龙虾的尾巴是空的，说明龙虾的质量很差。
用手指压住龙虾。如果肉质有弹性，说明龙虾质量好。煮熟的龙虾很容易保留龙虾的鲜味。
选择活的龙虾，龙虾的品质和口感会更好，如果龙虾闻起来有异味，说明龙虾品质不好。
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