将嫩肉粉用水稀释后，直接加入到要制作的肉中。一般嫩肉粉的比例为肉的0.5-1%，比食盐略少。用嫩肉剂烹制的肉质鲜嫩多汁。
嫩肉粉一般腌肉15分钟左右。腌制时间过长，肉质会失去弹性，变硬变硬。需要注意的是，如果嫩肉剂加得太多，可能会粘锅，在烹调过程中肉会变苦。
嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，它与肉中的部分蛋白质发生水解，使蛋白质失去机械强度，使肉变软。
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将嫩肉粉用水稀释后，直接加入到要制作的肉中。一般嫩肉粉的比例为肉的0.5-1%，比食盐略少。用嫩肉剂烹制的肉质鲜嫩多汁。
嫩肉粉一般腌肉15分钟左右。腌制时间过长，肉质会失去弹性，变硬变硬。需要注意的是，如果嫩肉剂加得太多，可能会粘锅，在烹调过程中肉会变苦。
嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，它与肉中的部分蛋白质发生水解，使蛋白质失去机械强度，使肉变软。
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