啤酒炖肉的功效与作用是什么，啤酒炖肉的功效与作用是什么
啤酒释放机可以去除腥味，增强鲜嫩度，减少炖肉时肉的油腻感。但是啤酒的用量要把握好。放点啤酒可以让炖出来的肉更烂更软，但是如果放多了，可能吃起来有点苦。同时，应选择清淡、香浓的啤酒。
啤酒中含有丰富的氨基酸，在烹调过程中会转化为氨基酸盐，可以中和异味，增加香气。
啤酒中含有二氧化碳，可以改变肉的组织结构，降低韧性。啤酒中的蛋白酶可以分解肉中的胶原蛋白，将其转化为氨基酸和多肽，增加新鲜度。
因为在煮的过程中酒精几乎挥发掉了，所以吃啤酒炖的时候不容易醉。
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