马上就到冬天了，火锅已经越来越常出现在我们的餐桌上了。很多人都吃过毛肚，也吃过牛肚。毛肚和牛肚长相相似，但是实际上并不是同一种东西。毛肚和牛肚都是牛身上的，毛肚是牛的瘤胃，而牛肚是牛的第四个胃。瘤胃是反刍动物身上特有的一个消化器官，可以降解纤维物质。
毛肚和牛肚的区别
毛肚是牛的瘤胃，薄薄的，吃起来更加爽脆。但是牛肚更加厚实，牛肚的肉质也更加紧实有韧性，所以说牛肚的口感更加劲道。毛肚表面上有一层凸起的小颗粒，就像长毛了一样，所以大家叫毛肚，但是牛肚表面比较光滑，比较厚实。大部分情况下，毛肚是烫火锅吃的，非常爽脆。但是牛肚是用来卤着吃或者炒着吃。牛肚是消化器官上的，而毛肚是暂时储藏食物的器官上的。牛吃完草之后放入毛肚上的储藏器官，饿了的时候可以回到嘴里，让牛慢慢咀嚼消化。
毛肚的颜色
我们经常在火锅店看到毛肚，有黄色的也有黑色的，有时候一些朋友会分不清，究竟是黄色的毛肚正宗，还是黑色的毛肚正宗。实际上这两种毛肚都是正宗毛肚，只不过喂养的饲料不一样，所以颜色也不一样。用饲料喂养的牛的毛肚是黄色的，用粮食喂养长大的牛发黑。当然我们也见过一种白色的毛肚，这种毛肚是冻品，不是新鲜的。
