芝麻猪肝
猪肝/葱姜/鸡蛋/芝麻
酒/油/盐/白胡椒
腌制:将新鲜猪肝切成1cm厚的片，加入葱花、姜末、料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制5~8分钟。
厨师建议
猪肝的挑选:①看颜色。新鲜的猪肝颜色是暗红色的，而不那么好的猪肝是暗红色或棕色的。②摸:猪肝边缘“锋利”，而坏猪肝表面有褶皱。③将猪肝切去血丝。
猪肝过了“三关”:将面粉蘸匀，加入蛋液，然后放入芝麻，两面均匀拍打。
做好:单面煎2分钟不加底油，然后在锅边加一点底油，煎至香。
芝麻猪肝
猪肝/葱姜/鸡蛋/芝麻
酒/油/盐/白胡椒
腌制:将新鲜猪肝切成1cm厚的片，加入葱花、姜末、料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制5~8分钟。
厨师建议
猪肝的挑选:①看颜色。新鲜的猪肝颜色是暗红色的，而不那么好的猪肝是暗红色或棕色的。②摸:猪肝边缘“锋利”，而坏猪肝表面有褶皱。③将猪肝切去血丝。
猪肝过了“三关”:将面粉蘸匀，加入蛋液，然后放入芝麻，两面均匀拍打。
做好:单面煎2分钟不加底油，然后在锅边加一点底油，煎至香。
