5月13日起，北京市12个区将在未来三天内有序开展核酸筛查，倡导市民减少流动，在家休息。餐饮经营单位持续停餐，如何解决市民一日三餐？
近日，记者走访发现，海底捞、四季傅敏等连锁餐饮品牌相继推出各类平价餐盒，受到不少市民的青睐；外面的老字号摊位品种更多，大众化产品供给增加；此前，很多只经营内餐的餐厅在疫情期间迅速上线外卖，也丰富了市民的家庭餐桌。
品牌餐厅的便宜盒饭很受欢迎
"今天的盒饭:青椒炒肉、西红柿鸡蛋、裙带菜和饮料，16元一份."5月13日上午，家住天通苑三区的市民小刘开通了“天通苑海底捞外卖优惠团”。看到今天的菜单后，他熟练地在群里点了一份。“在哪里可以买到16块肉和蔬菜的盒饭？”自从入组后，小刘就懒得自己做饭了。
除了十几元的盒饭，团里还能买到30元左右的一份冒菜，不到50元的一盒麻辣小龙虾。这些都是本次疫情爆发以来，各门店想出的便民措施。“自从暂停在大厅用餐以来，火锅外卖订单增加了一倍，一些顾客反映了快餐的需求。”海捞相关负责人告诉记者，为了丰富百姓餐桌，北京所有门店都推出了冒菜产品，有的门店将日常员工餐做成平价盒饭，有的门店试点推出快餐，受到周边居民的青睐。
华联海底捞16元便当套餐
“像西红柿鸡蛋面、土豆牛肉饭、盖饭等盒饭，因为价格实惠，销量也逐渐上升。目前日销量400多。”海底捞中关村店经理雷敢说，这些都是海底捞快餐品牌“柴犬包”的产品。通过将标准化的产品和流程引入商店，可以快速高效地交付和服务社区。
海底捞并不是唯一一家做廉价盒饭的“大牌”餐厅。最近，四季傅敏的十几家商店也推出了价格从29元到59元不等的盒装午餐套餐。最简单的是一肉一菜一主食，最丰富的包括两肉一菜，还有海鲜、配菜、零食、饮料、水果。“以前是二排，现在坐在家里吃现成的！”特殊时期，大品牌廉价的便利套餐让不少市民倍感温暖。
老字号陈列在外面增加供应不涨价
烤馒头、银丝卷、酱肘子、烧鸡、黄花鱼干……5月13日下午，记者来到月坛同和居酒店门口外的摊位，看到上百个品种的食品货源充足。“我就住在这附近，基本上每天都来这里买一个。他们的菜每天都是新鲜烹制的，卫生健康，价格也很合理。”正在购买的市民潘大姐说。
同屋月坛店外的小摊有很多种饭。
通九酒店餐饮部副经理郭告诉记者，酒店的外卖和外卖服务都很正常，所有的原菜都可以打包。为了满足近日市民对家庭食品日益增长的需求，该店还增加了一些热门品类的供应。最受欢迎的烤馒头从每天5000到6000个增加到现在的15000个，供应保证不涨价。
广泛分布在北京各社区的紫光园所有店铺，在暂停供餐后，也都延长了摊位，在保证疫情防控许可和食品安全的情况下，陈列餐食。“我们的许多食物，如牛肉、鸡丝、小牛等。，都是以成品和熟食的形式推出，非常适合网上销售。”紫光公园相关负责人表示，目前所有门店都在摆摊出售各类熟食，并已开通网上外卖，为周边居民做“百姓厨房”。
2300商家在线抢发货
对于北京很多连锁店少但人气高的独门小店来说，自家菜热，一直都顾不上外卖生意。餐厅服务暂停后，房租、员工工资等硬成本成为这些店主最头疼的问题。胖面馆目前在北京有两家分店，其中今年3月初在三里屯太古里店开的第二家店一直很火爆，每天吃饭经常排长队，所以一直没有外卖。
得到停食的消息后，店主杜贝贝迅速开始开通外卖服务。准备材料，连夜提交审核，半小时线上完成“速度”。这样一来，房租和员工的工资都有了着落，这让杜贝贝很有安全感。本该暂停的厨房也继续升起烟火。停业第一天，该店售出82份外卖订单，随后几天，进入三里屯商圈同品类销售额前十。
御岭岛炭火烤肉的老板李也告诉记者，外卖服务的开通，大大缓解了门店的资金压力。“我们占地4层，拥有60多名员工。房租、人工费等硬开支加起来一天差不多三五万。目前外卖订单量很稳定，可以更好的承担这些固定成本，员工可以轮流上班。”
记者从外卖美团了解到，自五一餐暂停以来，北京已有2300多家餐饮商家通过平台临时开通的绿色通道在线外卖，从申请、处理到在线取单的全过程在40分钟左右完成。更多的餐饮企业加入了外卖保险的“大军”，也丰富了市民的家庭餐桌。
