一年一度的全国营养周又到了。2022年全国营养周的主题是“烹饪、选择和阅读标签”。今天，我们来谈谈如何理解常见的食品标签。
食品标签包括食品包装上的文字、图形、符号和所有描述。
1号
注意食物名称
首先要注意的是食物的名称。
食品的名称基本能反映食品的本质，如“纯牛奶”、“调味奶”或“乳饮料”。一目了然。如果你想确认一个“咖啡牛奶”产品是饮料还是牛奶，你可以查看食品类别。
如果标明“调味奶”或“调味奶”，则表示该产品是在牛奶中加入咖啡和糖制成的，而不是由糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶混合而成的水。否则属于“奶饮”。
2号
注意成分表
第二要注意的是配料表。
食物的营养质量本质上取决于原料及其比例。按照国家规定，含量最大的原料排在最前面，含量最小的原料排在最后。
以谷类产品为例。比如配料表上“米粉、蔗糖、麦芽糊精、燕麦、核桃”的标签，标明米粉含量最高，蔗糖次之，燕麦、核桃很少。但如果按照“燕麦、米粉、蔗糖、麦芽糊精、核桃”的顺序，其营养品质会高很多。
3号
注意营养
第三个要注意的是营养成分，也就是营养成分。
我国食品标签中至少有五项营养成分的数据，包括能量、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量和钠含量，以及这些含量与每日营养供给量参考值的比值(NRV)。
例如，对于需要控制体重的人来说，在购买饼干或蛋糕时，注意检查其中所含的能量和脂肪。在“NRV%”(营养参考值中的一天)一栏中，能量线的数值越高，人在吃同样多的食物时越容易发胖。
要特别注意脂肪的量，尤其是脂肪是否来自这些油类如椰子油、猪油、人造黄油、棕榈仁油、蛋黄酱、奶油、沙拉酱、可可脂等。如果食品中使用了氢化和/或部分氢化的脂肪和油(如人造黄油、起酥油等)。)，食物的营养标签上会出现反式脂肪酸一栏，这类食物要尽量避免。
4号
注意保质期
第四要注意的是食品的保质期。在保质期内，当然要选择离生产日期最近的产品。
你还应该熟悉食品认证标志，如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、非转基因食品等。，这往往代表着更高质量的食物。
作者简介[/s2/]
季长珍:副主任医师，从事临床营养工作十余年。擅长各种老年病引起的营养不良的评估和干预，长期从事老年人营养咨询和健康教育工作。
作者：介绍