众信。本报海南澄迈5月21日电。标题:海南澄迈福山咖啡第二代传人徐士兵的咖啡“爱情”
作者付玉群
位于海南澄迈的福山咖啡馆，不仅周末客人爆满，平日也熙熙攘攘。点一杯咖啡配一盘蛋糕，三五好友谈笑风生——这是浮山人的日常，也是很多游客喜欢的休闲方式。
“过去，这片土地上到处都是杂草。现在全国各地的游客络绎不绝，咖啡起到了很大的作用。”“福山咖啡”第二代传人、海南省咖啡行业协会会长徐士兵表示，福山咖啡不仅有浓郁的乡土情结，而且有丰富的文化底蕴。经过多年的发展，浮山咖啡早已渗透到当地人的日常生活中，同时也促进了当地农业旅游产业融合发展。
咖啡在海南的“落地”和“生根”，与印尼华侨陈宪章密切相关。1935年，陈宪章从国外带回咖啡种子，并在福山引进咖啡。此后，海南开始大规模种植咖啡。1978年后，福山镇人许率先恢复咖啡种植和加工，申请注册“福山”商标，成立澄迈县福山咖啡联合公司。然后，澄迈县第一家咖啡加工厂就在浮山水库旁边成立了。
许去世后，其子秉承父亲的遗愿，继续发展福山咖啡产业。1986年获得福山咖啡注册地名商标，1995年获得注册服务商标，2010年获得“国家地理标志保护产品”。
近年来，随着福山相继举办福山杯国际咖啡师锦标赛等高端赛事，福山咖啡知名度不断提升，福山先后获得“中国咖啡第一镇”、“海南最美小镇”等称号。浮山有30多家咖啡馆，后陈咖啡、森谷咖啡、古风咖啡、顿龙山咖啡、红土地咖啡等。，以及15个咖啡种植合作社，从事咖啡产业的人员近千人。
现在每到周末和节假日，澄迈福山咖啡文化小镇的停车场都停满了挂着车牌的车辆。“福山咖啡老馆春节假期一天卖7000多杯咖啡。”徐士兵说。
“海南咖啡没有焦糊和酸味，苦味较重。它有一种独特的味道。”在徐士兵看来，咖啡的味道是一个见仁见智的问题。只有坚持品质，才能长久受到消费者的喜爱。
徐士兵介绍，直到现在，福山咖啡依然坚持传统的直火烘焙，也正是这种坚持，成就了福山咖啡独特的口感。2017年，福山咖啡烘焙技艺入选海南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
为进一步延伸咖啡文化产业链，2018年，徐士兵在旧咖啡加工厂原址上新建了集生产、R&D、观光体验为一体的福山咖啡体验中心。游客不仅可以在这里观看咖啡制作的全过程，还可以了解世界各地咖啡豆品牌的发展历史和加工工艺。独特的咖啡文化体验每年吸引了许多游客。
“让消费者知道‘福山牌’咖啡是品质的保证。”徐士兵说，目前，福山咖啡已经走出了一条咖啡种植、烘焙、酿造的稳定之路。浮山咖啡还依托自身优质的咖啡师资源建立了浮山咖啡职业学校，每年为澄迈县培养咖啡师和人才100余人。
在咖啡产业的带动下，咖啡农与游客的融合成为当地旅游业的一大特色。保良古村，位于浮山镇，是当地传统的咖啡种植区。返乡青年王某超等人利用福山特色咖啡文化改造古村落，发展乡村休闲旅游，吸引了众多游客前来体验。“疫情发生前，古村周末接待游客约300人。”王某超说，保良古村咖啡品牌获得了很多游客的青睐，去年卖出了几千斤咖啡。
“海南咖啡产业的发展需要百花齐放。我们应该以开放的心态做咖啡，分享咖啡产业发展的红利。”在徐士兵看来，虽然海南的咖啡种植面积只有12000亩左右，不具备生产规模优势，但海南长期培育的本土咖啡文化是很有特色的。通过结合海南美丽的自然风光和发展农村地区的旅游业，海南的咖啡产业可以进一步扩大。(完)
