众信。com成都5月25日电题:成都无人甜品店:尊重和信任也是“战斗力”
作者王黎雯
小店里没有华丽的装饰，几组大冰柜里整齐地摆放着准备好的马蹄爽、椰子西米、双皮奶、龟苓膏。最便宜的甜点低至5元人民币...25日下午，成都街头一家无人的甜品店内，老板曾先生正在厨房里忙着给杯子倒水。“开店三年几乎没有少收费。好的周末，一天能卖一千多杯。尊重和信任也是一种‘战斗力’。”
与普通甜品店不同的是，曾先生的店里随处可见“自助购买、自助打包、自助结账”的提示。进进出出的顾客大多直接去冰柜里取出需要购买的商品，扫码，付款，自行离开。有些老顾客还会热情地充当“推荐官”，向第一次进店的顾客介绍“什么样的菜好吃”、“如何选择”。如果购买量大，顾客会选择不同类型的包装袋，有的顾客会使用店内提供的微波炉自行加热。
“有人推销会让我不舒服。这种‘无人卖’的方式快捷方便。”22岁的刘虎是这家无人甜品店的常客。今天，她给室友买了8杯甜点。在他看来，店家无人售卖是因为顾客的信任，作为顾客，他不会辜负店家的信任。
与此同时，家住成都市华阳区的杜丹带着陕西的弟弟进店“打卡”。在购买饮料后，杜丹发现他不小心多付了10元钱。曾先生见状，立即停下手中的活，把钱还给弟弟妹妹。“无人店靠的是信任，绝对不能做‘一单生意’”。
为什么实行“无人售货”模式？曾先生解释说，刚开店的时候不请员工，经常离不开在厨房煮糖。他建议顾客自己购买并付款。后来客户慢慢习惯了这种运营模式，也有了没人卖的意向。“敢这么做最初源于客户的信任。后来发现这种销售模式不仅提高了业务效率，还节省了人力成本，让我专心做产品。”目前甜品店只雇佣了两名员工，负责熬糖，及时“更新”缺货的甜品。
虽然甜品店采用无人售货模式，但曾老师还是根据顾客的要求不断改进店铺的产品和销售模式:正宗的“广州甜品”甜度浓郁，按碗卖。顾客反馈“太甜”后，他把甜度降低20%，以适应成都市民的口味；为了方便顾客，他将原来300毫升的碗升级为500毫升的杯子。同时，曾老师对产品价格有着独特的理解:“甜品是餐前餐后的补充，价格不能超过主餐。大家都买得起，觉得好吃，就是好产品。所以我把价格从5元到7元到5元的产品都调了过来。”
随着生意步入正轨，这家甜品店出售的品种也在不断丰富。从最初单一的甜品，到烧鸡等新品，曾老师准备下个月开始卖绿豆沙，调整随季节供应的产品。
虽然没有线上运营和外卖服务，但这家甜品店的口碑往往在某点评软件甜品类中位居前列。生意越来越好的曾先生打算安装一台新的封口机来提高生产效率。
“良好的口碑和销售是我们和客户之间‘双向走’的结果。”在曾先生看来，如果店铺能提供价廉物美的产品，顾客能提供信任，就会有好的经营成果。(完)
