当疫情过后的消费反弹叠加在假日经济上时，上海餐饮商家在端午小长假期间迎来了今夏的第一波复苏。饿吗？数据显示，今年端午粽子外卖销售额同比增长超50%，粽子外卖商家同比增长超30%。许多商家正在通过供应新的季节性产品来撬动今年夏天的商业复苏，端午节新口味的饺子销售一片光明。
粽子外卖商户同比增长超30%
受防疫导致食品消费受限的影响，餐饮商家正在通过线上渠道寻找新的增长机会。在饿了么平台上，今年提供外卖饺子的商家数量同比增长超过30%。无论是从增加端午特产供应，还是开发端午汤圆新口味，餐饮商家都比往年更加重视端午准备。
此外，在今年端午节上海的粽子消费中，粽子订单同比增长50%。其中鲜肉、蛋黄肉、蜜枣、豆沙、板栗是销量前五，桂花粽子、板栗粽子、素粽子订单增长超过10倍。
虽然传统口味的肉馅饺子和蛋黄肉馅饺子仍然是平台上最受欢迎的，占总销售额的一半以上，但今年饺子外卖销售额的快速增长也是由大量新品的供应推动的。其中小龙虾粽子销量增长10倍以上，粽子味奶茶增长4倍。黑米粽子、蒙古奶酪燕麦粽子、花玫瑰粽子、巴蜀泡椒鲜肉粽子、普洱蜂蜜粽子等一系列新口味的粽子。，也在今年崭露头角，成为大众尝鲜的新选择。一些商家为端午节制作了“四川香辣牛腩水饺”和“鲍鱼海鲜佛跳墙水饺”，吸引了许多消费者下单。
时令美食成为新的增长点
今年端午节，云海肴结合160余家线下门店消费中反映出的消费者口味偏好，研发推出了普洱茶蜂蜜汤圆、花玫瑰汤圆、云南火腿汤圆、鲜肉松茸汤圆等新品。，覆盖了内餐、外卖、零售等多个销售渠道，在端午销售中表现亮眼。
“这些新粽子食材的原料来自云南，同时兼顾了偏爱咸甜口味的人群。”云药相关负责人表示，随着年轻人对民族文化的自信，季节性节气消费越来越常态化。在本次端午商品的研发中，品牌进一步融入了季节文化和地域特色，得到了消费者的认可。
同样主打“不定时吃”的老字号松鹤楼，今年端午节除了传统的蛋黄鲜肉汤圆、红豆沙汤圆之外，还推出了糯米做的鲜汤圆和糯米做的汤圆新品。与传统的白糯米相比，黑米口感更软糯，咸甜两种新口味供消费者选择。
松鹤楼品牌运营负责人黄易表示，时令节气自然根植于苏式饮食文化的理念，重要的时候松鹤楼也会推出新的产品和活动。今年受疫情影响，当地餐馆影响较大，因此松鹤楼也调整了经营结构策略，通过线上平台向消费者推广多种新的时令产品和品牌产品，并在外卖包装和封口上定制食品安全和防疫。
“晚餐消费”将在端午节后持续升温
自5月底以来，政府出台了一系列稳定经济和帮助企业摆脱困境的政策，并针对餐饮业等重点行业推出了一揽子具体措施，以加快行业复苏。
“我们相信端午节将是复苏的开始。以上海为例，更多的企业和写字楼将在端午节后陆续复工。我们预计，白领的晚餐消费将持续升温。接下来一段时间如何抓住窗口期很重要。”黄易说。
为了帮助商家更好的冲刺节日销售，饿了么平台推出了专场会场、当季数码集、原创神IP联动等多项专场季节性活动。在今年端午，不仅方便了消费者在端午找到优质商品，也帮助参与商家带来更多曝光。“我们希望通过之前半年积累的季节性运营经验，能够给商家带来一定的有计划、有明确的业务帮助，加速商家今年夏天的业务复苏”。
