炸酥肉，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
五花肉炒成小酥肉，一层肥一层瘦，色泽金黄，外酥里嫩。蘸上椒盐和辣椒粉吃，味道鲜美！今天给你介绍的这个食谱，就是教你到底用什么样的粉腌肉腌出嫩滑的口感，用什么样的煎肉煎出香脆的口感！
成分，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
500克猪肉花| 2克盐| 1个鸡蛋
酒10g |生抽15g |十三香3g
2克盐| 1克胡椒粉| 1勺胡椒面
2汤匙红薯淀粉| 1汤匙面粉
1.腌里脊
五花肉去皮，切成厚片，再用斜刀切小条；生姜洗净，去皮，切成姜末；将姜末、料酒10克、生抽15克、十三香3克、盐2克、胡椒粉1克、一个鸡蛋、胡椒粉(根据个人口味添加)和五花肉充分混合，备用。
2.搅拌面糊
另取一碗，倒入2汤匙红薯淀粉、1汤匙面条、适量水，搅拌均匀，然后倒入腌制好的五花肉，充分搅拌均匀，将面糊均匀挂在五花肉上。面糊切不可做得太稀或太稠，会影响酥肉的口感。就处于下图所示的状态吧~
3.炸里脊
烧热锅，加入油。油温达到4-5成热时，逐一加入五花肉，中小火继续煎4分钟左右。期间不断搅拌油锅，保证油温均匀，待五花肉表皮呈金黄色时再取出。
温馨提示[/S2/]，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
①五花肉建议用更薄的精制五花肉，一定不能带皮炸！
②如果喜欢吃麻，可以在面糊里加一点花椒粉(小火烤的辣椒用擀面杖碾碎)或者花椒粉，煎的时候会更香~
③推荐用油菜炒酥肉，会有独特的香味！
