农业生产离不开水，水的质量很大程度上决定了农产品的质量。崇明的水质真的好吗？
答案是肯定的。有数据为证:2020年，崇明区26个地表水考核断面水质将100%达标，全部达到ⅲ类水标准，占全市ⅲ类断面总数的三分之一以上，与东风西沙、青草沙水库水源地水质保持同一标准。也就是说，崇明骨干河水质达到或优于ⅲ类的占100%。有了好水的“关照”，崇明的农产品表现自然“不凡”。
独特的环境
成为一个个被卖掉的资本。
虽然崇明地产的中华绒螯蟹(俗称大闸蟹，2013年在崇明命名为清水蟹)长期被认为“长不大”，但岛内外资深美食家也承认崇明蟹风味独特，闻起来更香，吃起来更甜。以前解释崇明大闸蟹生长在咸淡水交汇处。
水产养殖专家、上海海洋大学渔业与生命学院教授王告诉记者，大闸蟹生长环境(水质、饵料)的差异，确实会导致其风味和品质有一定的差异。海洋大学的很多学者通过不同的检测方法，得出了一个更具体统一的结论:崇明淡水蟹含有更丰富的风味物质。这些微量元素虽然含量很少，却决定了大闸蟹的风味和口感。这就是崇明蟹更香更鲜的秘密。
王说，国外对螃蟹挥发性风味成分的研究已有20多年。近年来，国内一些专家学者也对中华绒螯蟹、青蟹等蟹类的挥发性成分进行了研究，并陆续发表论文。崇明地处长江入海口，水质优良，营养丰富。养殖淡水蟹有得天独厚的优势。
不过，王也指出，虽然崇明淡水蟹天时地利人和，通过种苗改良和科学养殖解决了“长不大”的问题，但与江苏、安徽等养蟹区相比，崇明水域面积较小，产量有限。要提高它的知名度和附加值，就要不断提高它的质量。“崇明要利用好水的优势，别的地方螃蟹是按斤卖的，崇明肯定是按斤卖的。”王对说道。
优质的水质
使不可能成为可能
2017年，崇明大米荣获上海地产优质大米评选银奖。在有26个大米参赛，只有一枚金牌的前提下，获得银牌，已经是非常不错的成绩了。但从区领导到农业相关部门负责人，再到水稻行业从业者，崇明对这个结果有些不服气。
原因是本次评选只对大米的外观、口感、香味进行了评价，而大米是否绿色健康，农药残留、重金属残留的含量并未纳入评价范围。大家认为这恰恰是崇明大米的优势。不久后，崇明不使用化肥农药的“两无”水稻和“两无”蔬菜相继问世。截至目前，全区绿色食品认证面积比例为92%，远高于全市涉农地区平均水平。水稻种植离不开灌溉。新鲜蔬菜的含水量超过90%，水质直接决定了这些农产品的质量。如果水中重金属、氯化物等指标超标，农产品中相应的含量也会超标。崇明敢为全市之首，是因为对水环境有充分的信心。
也许是纸面上的数据太过“冰冷”，我们也有了更生动的“生物指标”。在崇明寺镇江帆果蔬专业合作社，“稻、鱼、虾”共生模式已持续多年。通过在稻田中养殖米鱼、小龙虾等生物，完全不使用农药就可以达到吃杂草和害虫的目的。有人对此不屑一顾:这种模式在其他地方已经存在很久了，但最后被证明产量太低赚不到钱。合作社负责人黄可算一笔账，每亩收益是常规水稻种植的好几倍。他总结说，最重要的原因是崇明水好。米鱼和小龙虾对水中的农药残留非常敏感。一旦农药含量超标，很有可能让他们全军覆没。然而，范姜合作社从未发生过“集体中毒”事件。米鱼和小龙虾一个个都肥壮了。在优良水质下生长的水稻，不仅产量好，还得到了市场的认可，卖出了更高的价格。
这里有必要给小龙虾起个名字，不要以为它偏爱“脏水”。小龙虾对农药极其敏感，常被用作监测水环境变化的生物指标。崇明银河、内河随处可见小龙虾。其实已经在说明一些问题了。
“水路汇票”[br/]
贴上绿色健康标签。
如果把崇明优质的水资源禀赋比作一个天生丽质的姑娘，没有“保养”是绝对不可能永远年轻的。2007年以来，根据生态岛建设和城市产业结构调整的要求，崇明区开始了产业结构调整。经过十多年的努力，已有近300个落后产能项目被关闭、停止和搬迁，其中包括纺织、印染、造纸等九大行业。对水环境造成极大污染的，是产业结构调整的重点，目前已基本全部关闭。通过持续的水环境改善工程，崇明地表水考核断面水质达标率将从2017年的81%达到2020年的100%，农业生产自然会持续受益。
