中新社林芝6月25日电题:藏餐烹粤菜，高原特产飘香大湾区。
中新社记者冉文隽
松措岛雅江的雪花、飞花...这些看似很美的名字，其实就是粤菜。特别是这些菜都是用西藏林芝特有的食材和粤菜烹制而成，风味独特。
2019年起，广东省第九批援藏工作队在林芝实施“粤厨”项目，邀请广东名厨到西藏林芝传授烹饪技艺，利用藏式食材开发新菜谱。这不仅增加了当地农牧民的就业技能，也带动了更多优质高原产品飘香粤港澳大湾区。“旅游业是林芝的主导产业，区外游客尤其是广东游客占很大比重。我们希望通过烹饪技能培训，带动当地旅游和餐饮的发展，促进农牧民就业和增收。”广东省第九批援藏干部、林芝市人社局副局长程涛告诉中新社记者，近三年来，在林芝举办了九期“粤厨”培训，学员基本覆盖了林芝318国道沿线的餐馆。
“做广东菜和做藏餐很不一样。最重要的是掌握火候，保持食材的原味和口感。”在林芝经营藏餐馆的嘎玛参加了“粤菜大师”培训，熟悉了蒜蓉蒸排骨、广州炒饭等粤菜。他还邀请藏族食客在自己的店里品尝粤菜，并尝试推出新菜。此外，一些林芝学生在掌握粤菜烹饪技能后，在广东成功实现了就业。
广东名厨进藏授课的同时，也着力开发新菜品。曾赴林芝支教的面点师傅文告诉记者，林芝的食材天然绿色，粤菜味道清中带鲜，淡中带美。两者的结合是辉煌的。“比如林芝产的蜂蜜质量很好，朗县的核桃很香，做核桃酥也很好吃。”
粤港澳大湾区粤菜大师文化促进会会长陈伟清在林芝接受中新社记者采访时表示，近三年来，来自粤港澳台的12位粤菜名厨，共研发出34道林越幸福菜谱，已在大湾区推广。
“菜肴使用林芝当地的食材，并在大湾区的一些高档餐厅和私房菜中推出。”陈伟清表示，像松茸这样的季节性食材将通过空运来确保其新鲜度。接下来，我们将尝试用林芝原料制作广东小吃，制成预制菜肴，在大湾区等地销售。
资料显示，广东省第九批援藏工作队推动政府部门、航空公司空公司、企业签订合作协议，使林芝的产品更高效地对接粤港澳大湾区市场，节约了成本。2020年7月，珠海至林芝新航线正式开通。松茸、牦牛肉、藏猪等高原风味有望成为大湾区餐桌上的新宠。
美食媒体之间的交流互动，促进了林芝农牧民就业增收，让高原产品“出圈”，让雪域高原和大湾区的联系越来越紧密。
“厨师愿意来林芝培训教学，希望他们的手艺能帮助到当地的农牧民。”陈伟清说，每个人都非常热爱西藏。即使培训结束后离开林芝，厨师和学生们仍然会保持联系。如果他们有什么问题，可以在线交流，寻求建议。关系很亲密。
“我们带来粤菜技艺，同时学习当地的饮食文化，相互融合，取长补短。”陈伟清表示，希望通过饮食文化的交流，让人们的心越来越近。(完)
