“我非常喜欢上海。只要你愿意在这里努力，你的生活会越来越好。”何成说，这是他的亲身经历，也是他的信仰。
疫情之下，街边小店不易，“七兄弟咸菜鱼”也损失惨重。何成说，疫情发生前，生意好的时候营业额达到一天2万元，生意正常的时候一天1.34万元。从6月份开始，我就不能在大厅吃饭了，营业额急剧下降。“谈不上盈利，但现在也不能保本”。
4月和5月，情况更糟。小店没有收入，几万个储存的食材都坏了。每月仍有50，000多英镑的店铺租金要付。他粗略算了一下，最近几个月总共损失了20多万元。
尽管损失惨重，何成没有辞退员工，也没有拖欠员工工资。厨房的工作人员和服务人员都是他从老家带过来的，彼此非常信任。对他来说，如果他咬紧牙关挺过这次低迷，未来将是光明的。
“我觉得我的店能倒闭只有一个原因。我自己做不了生意。如果我的店撑不过两个月，那只能说我预见风险的能力太差了。”何成有自己简单的生存法则。比起外在的困境，他更看重内在的主动。
何成很得意的一件事——五年来，“酸菜鱼七兄弟”在附近积累了不少老客户，包括周边的居民、商厦的上班族、中介机构的员工、施工队的装修工人。“我们性价比高，菜也不贵，很多人喜欢我们的川菜。”他说，这是做“苍蝇馆子”的自信。
6月26日，上海宣布，符合条件的街镇从6月29日起，有序开放餐馆、饭店。消息一出，何成立即发朋友圈表达喜悦之情。“上海餐饮人的‘寒冬’即将结束，迎接我们的将是人山人海”。
但他也知道，防疫仍是现阶段开业的重中之重。现在他们每天至少杀三次店里的环境，所有员工每天都做核酸。饭堂开放后，他们还会限制聚餐，限制客流。
齐格酸菜鱼属于小型餐饮餐厅(营业面积小于150平方米)。用餐人数将按照最大承载量的50%的比例进行控制，桌子分开，错开就座。届时，他还会要求客户持有有效核酸证书，扫描站点代码，严格执行相关防疫要求。
齐格酸菜鱼内部目前不对外营业。
在做好预防措施的同时，何成也在忙着联系供应商进货，为更多的客户做准备。“原来鱼一天30斤，第29天可能需要60斤，青椒15斤，然后可能30斤。”他估算了这个数字。
何成认为，随着疫情的进一步好转，真正的消费高峰的到来，小餐馆会有更长远的发展。
一些菜肴陈列在商店的墙上。
在这座城市，何成有自己的梦想。他想和妻子住在上海，存更多的钱。“在不久的将来，我们将开设第二家和第三家分店，并继续发展几年。最好有机会在上海买房，把孩子接过来。”他笑着说:“不管能不能实现，我们都要有这个梦想。”
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作者：李佳蔚 选稿：朱雯